大家平时喝什么茶？

作为一名六安人，我从小就是喝着六安瓜片长大的。六安瓜片，这片土地上的瑰宝，它不仅仅是一种茶叶，更是我心中那份深深的乡愁和记忆。每当春风吹拂，茶叶在山坡上轻轻摇曳，仿佛是大自然的绿色乐章在耳边奏响。那清新的茶香，伴随着微风，飘散在空气中，让人心旷神怡。

记得小时候，每当放学回家，总能闻到母亲泡好的瓜片茶散发出的香气。那香气中，仿佛夹杂着家的温暖和母亲的慈爱。喝上一口，那甘甜的滋味瞬间在口腔中弥漫开来，仿佛能消除一天的疲惫和烦恼。

六安瓜片产区分内山和外山，这内山茶的核心产地就是我的故乡，齐山村。齐山村坐落于麻埠镇东南部，大别山脚下，属高寒山区，山高林密，特殊的地理环境，使茶叶有特别的香味。齐山村的茶叶以蝙蝠洞茶场的茶最为出名，我家就位于蝙蝠洞附近，其实所谓的蝙蝠洞只是山崖下天生的一道石缝而已，可能以前有蝙蝠因而命名蝙蝠洞。

最近又快到茶叶的采摘季了，村里的人也都忙碌了起来，依稀记得小时候茶春季，父母总是白天上山采茶，一直到天黑的看不见路才下山，下山吃完饭又要忙碌起来，准备炒茶，三口大锅，一人负责一口锅，茶叶依次经过三口锅的炒制杀青，放到一个大簸箕里，用毛火烘干，烘至八九成干之后捡去茶叶中的杂质（黄叶，老叶，红筋等），第二天再用小火烘至接近足干，最后一遍烘干就是大家常说的：拉老火。老火要求火温高，火势猛。木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶3-4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2-3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2-3只烘笼轮流上烘。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。拉老火是一件很累的事情，每次拉老火都需要四五个青壮年一起进行，村里壮年本来也少，所以每到拉老火的时候，每家每户往往都需要去领居家找人帮忙，时间长了也成了一个大家默认的规矩，像是小时候做作业时分组讨论一样，村里的青年会分成几拨人，配合一起拉老火，我父亲拉火的手艺好，我家烘茶的时候，小小的作坊里总是熙熙攘攘的，好不热闹。

再说回茶叶，六安瓜片好喝的原因不仅是特殊的地理位置造就的特殊香味，更是因为其独特的制作工艺。炒茶师傅们凭借多年的经验，能够精准地控制火候和翻炒的力度，使茶叶在炒制过程中达到最佳的转化效果。这样制作出来的茶叶，不仅外形美观，而且口感醇厚，香气扑鼻。

手工炒制的茶叶还蕴含着匠人的情感与智慧。每一位炒茶师傅都有自己的独特手法和心得，他们在炒制过程中将自己的情感与智慧融入其中，使得每一片茶叶都独具特色。这种情感的传递与智慧的凝结，让手工炒制的茶叶在口感和香气上更加丰富多彩。