女子吃冰箱剩西瓜，颅内被李斯特菌「攻陷」出现脑脓肿，如何判断食物是否滋生李斯特菌？

我是一个很爱吃日料生鱼片的人。

但怀宝宝期间，一点都没碰。

一是怕沙门氏菌，另一个就是李斯特菌。

李斯特菌和李斯特其实没啥关系

李斯特菌，又名产单核细胞李斯特菌。

它是一种在有氧和无氧环境下都能生存的细菌。

1926年，英国南非裔科学家穆里，在病死的兔子体内首次发现李斯特菌。

但是，这个菌并不叫“穆里菌”。

为纪念近代消毒手术之父、英国生理学家约瑟夫·李斯特。

1940年，第三届国际微生物大会上将这种菌命名为李斯特菌。

冷酷杀手李斯特菌

李斯特菌技能树最厉害的点是：不怕冷！

它擅长隐藏在冰箱食物里，有耐冷、耐盐、耐酸、耐碱的特性。

即使是比冰箱冷冻还低的零下20度。

它仍能生存一年之久。

因此，它也收获了“冰箱杀手”的称号。

但是，李斯特菌最怕高温。

食物充分烹煮或加热至60℃以上，5~20分钟可杀灭。

所以，生的食物要彻底煮熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品。

防不胜防的李斯特菌

生活中，李斯特菌防不胜防。

无论菜市场、超市还是外卖，都有它的身影。

其中被污染可能性最高的食品是：

牛奶和乳制品、肉类(特别是牛肉)、凉拌蔬菜、水果沙拉、海产品、冰淇凌。

美国研究显示，抽检苹果，李斯特菌污染率4.6%。

湖南省抽检冷冻食品，李斯特菌检出率7.91%。

湖北孝感在菜市场随机抽检，李斯特菌污染率也是7.91%。

云南对外卖进行抽检，李斯特菌检出率3.41%。

欺软怕硬的李斯特菌

读到这里，你可能会疑惑。

李斯特菌污染率这么高，我怎么从来没中招？

不要慌！

与江湖中常出现的大肠杆菌、沙门氏菌等不同。

并不是所有接触李斯特菌的人都会生病。

因为它欺！软！怕！硬！

一般人感染了，最多就是拉肚子。

但新生儿、孕妇、老年人和肿瘤患者。

尤其是孕妇。

一旦被感染，后果就很严重了。

它能通过胎盘屏障，引发宫内感染。

从而造成流产、早产、死产和新生儿败血症等严重后果。

并且被感染的新生儿预后极差，病死率很高。

即使存活，也容易出现新生儿肺炎、败血症、细菌性脑膜炎。

老年人、肿瘤患者感染，则可能出现新闻中的李斯特菌脑膜炎。

我经常被问，“孕妇应该怎么忌口？”

其实，孕妇并没有太多忌口。

传统观念要求忌口的螃蟹、兔子、龙眼、羊肉。

孕妇其实都可以吃。

记住：

要忌口的，一是可能传染沙门氏菌的生鸡蛋。

二就是冰箱里存放的、无需加热直接吃，可能被李斯特菌感染的：

冰淇淋、开封后的巴氏奶、水果沙拉、蔬菜沙拉、三文鱼等刺身。