为什么说学厨师好？
别听那人的。当初我18岁就是这么被忽悠进餐饮后厨的。都说要会门手艺，一招鲜吃遍天。从零活儿打杂干起，一干就是十年，妄想有一天能开个夫妻小店，幸福稳定的生活下去。结果呢。
现在餐饮业根本就不需要厨师，不需要厨师，不需要厨师！
早知道黄河的水干了，我修桥干啥？
早知道现在餐饮业是这个环境，我学厨师干啥？
那时候刚入行，讲究师从，拜师学艺，一日为师终身为父。先干段时间零活，看你人行不行，然后再决定教不教你。
每天就是对师父溜须拍马阿谀奉承，毕恭毕敬的伺候着，终于通过考核，师父觉得你行了。先从打荷做，在灶台前，给师父端碗递盘子，摆盘造型，切点摆盘用的花刀，小配料。一个饭口下来，造的一片狼藉，师父走了，你慢慢收拾吧。
菜怎么炒的看会了，想炒菜？
再切墩练练刀功吧。
什么土豆萝卜咸菜的，切着练，就差没把手剁掉了。现在满手都是疤。就我这还是学习能力挺强的，两三个月就使顺了，不切手了。其他人你想想得挨多少刀。
这都学会了，想炒菜。你得先练翻勺，练左手的力气。从做最简单的员工餐开始练手。
一个锅就七八斤重，再加上一锅的菜。你翻的动吗？
慢慢熬，慢慢练吧。
就算历尽千辛万苦，终于学会了手艺，熬出了头。在这个店，你也很难当上厨师。你让你师父下岗吗？
所以你只能另起炉灶。
可辞职下来一看，遍地都是加盟连锁，料理包。
你就去调料行随便问问，想要什么秘方，人家分分钟给你讲的明明白白的，再牛比的饭店，你也得进调料。你总在人家那边进，人家就能知道，想翻版你配方还不是手到擒来。
所以历尽千辛万苦学来的厨艺有啥用？
现在除了给自己家里人做几顿好的，十年的手艺啥用没有。
不是没有高工资的厨师，一万块的有。但前提条件太多了。厨艺高低肯定不重要。
现在清一色加盟，预制菜，有手就行，要什么厨艺。只要不残疾，培训两天就能整。
苦，累，闷就不说了，投入与回报绝对不成正比就是了。
这手艺，食之无味，弃之可惜，就是鸡肋。
如果要是像我刚入行那时还好，至少有个准入门槛。
现在？呵呵。
在家方便面都煮不好的人，拿几万块钱就能开店。
最主要的是，顾客嘴也没个门槛，如果顾客的嘴，都好使点，餐饮业肯定不会这样，会越来越精进，现在环境是越来越退步。
表面呜嗷喊叫的，你别看我不会做，但我会吃，这个好吃，那个不好吃，怎么做好吃。
给你说的头头是道，有理有据。
实际上，会吃个毛线。
这一样食物端到桌上，咋做出来的不知道，都有啥原料做成这味的不知道，这东西做好的应该是什么味道，也就是味对不对，正不正宗不知道，甚至自己吃的是啥东西都不知道，吃不出来。
而且，百分之九十以上的人，吃的东西，好不好吃他也是不知道的。
他根本就不知道什么是好吃，什么是不好吃。他所谓的好吃，跟食物好不好吃根本就没有关系。
这是我这个干了十年餐饮的人从来都没想到的问题。
震惊不？
这也是我决定离开餐饮的主要原因，我顿悟了，所以不在坚持下去了。
真的，就我身边，除了我以外，第一次吃一样东西，搭眼一看，我就知道这菜是用什么方法做的。尝一口，就能尝出来他都放了什么调料，整个制作步骤是什么，哪里做的好，那里有瑕疵等等。
可身边的人，没有一个能说出来自己吃的是啥。
举个栗子。很多人不分牛羊肉。活鱼死鱼。
其实不用吃看一眼就差不多。牛肉肉丝粗，没啥肥肉。羊肉细嫩，肥瘦相间。
活鱼现杀，鱼肉有纹理成块碎。死鱼全都粘在一起，肉面没口感。
现在有多少鸭肉卷羊油做成羊肉卷，吃完了还说这羊肉真正宗。我就呵呵了。
有膻味就是羊肉吗？鸭肉啥样没吃过？
我做过鸡刨豆腐给身边人吃测试过，就是豆腐按碎了，跟鸡蛋一起全炒碎的。只不过我在里面放了蟹黄，做好了给他们吃。他们就说好吃，却不知道自己吃的是啥味。
必须我告诉他们放了蟹黄，是蟹黄味，他们才知道。
下一次我把蟹黄换成闲鸭蛋黄，还这么做，告诉他们还是用蟹黄做的。他们同样吃的津津有味，却尝不出来我已经换了原料。
就这，老百姓的嘴都这样，你说学个厨师有啥用？
二更:
邀请我回答这个问题的时候，都没人关注这个问题，我只是跟题主说点心里话。也不知道怎么就火了呢。哈哈。
评论区有两点，一个是料理包的问题。我回答了一些，基本那些就是所有我想说的了。
这东西避免不了，也不要排斥。这是一个能方便生活的东西，毕竟做饭也是挺复杂的，累，枯燥，人一天要吃三顿，麻烦。
现在生活节奏这么快，每天都累的要死，谁还有心情认认真真做饭呢？
从买菜，处理食材，做好，开吃，到洗碗收拾厨房。这一系列操作是真的又费时间又麻烦。而且这其中又有不少浪费的。
如果你家楼下超市就有各种预制菜，种类多还便宜，就跟方便面，自热火锅，南方的各种粉啊啥的那么多种类。你能拒绝吗？
现在预制菜，比方便面，自热火锅那种高级太多了，对于不会做饭的人来说，味道那也是相当好了，这种方便我都拒绝不了。
买回去简单加个热就能吃不也挺好，省事。
中餐的工业化是早早晚晚的事，西餐已经很多年前就完成了工业化。这是大势所趋。
现在除了拉面，其他面条都用机器了 按我自己的想像，几乎所有食物，都可以工业化生产。这种工业化的比例能达到百分之九十以上。
在一个动不动就米其林三星啥的，那些人。我也不知道你是杠精还是啥，或者还是来显你懂的多？
如果我没记错的话，中国米其林三星餐厅只有三个，一共入选米其林的也不过七十多家餐厅。光上海就占据一半以上。
我是不知道米其林餐厅的后厨什么样，工资待遇啥的。只在厨神纪录片看过一些，有一丁点的了解。
但我想问问你说出这几个字的时候，你了解吗？
最起码的你百度一下也行啊，别管真假，有个了解在说好吗？
咱就假设，中国餐饮都不好，就必须得让外国人评选的最好。
那我想问问你，随便一个学厨的就能进去吗？都能上那学？在那干？如果不能，你提它干啥？
这是本来就是一个宽泛的问学厨的问题，那咱们就得宽泛的回答讨论，并且这还是中国，不是外国，接点地气。
还有就动不动就说学西餐的，你学过西餐吗？知道西餐啥样，啥待遇吗？你只是看到西餐装的高大上一点，就觉得中餐不如西餐了？
还是那句话，这是中国，还是中餐站主导地位，而且就待遇，或者技术来说。西餐哪里也没见得比中餐强啊？
有一点不可否认，西餐后厨的工作比中餐干净一些。
在中国，不论是西餐，还是中餐，都不妨碍你晋级，都可以考厨师资格证，获得国家的认可。
除了结交人脉，获得更好的工作岗位，这个国家认证的厨师资格证书，也能让你做到。
但是，这并不能改变我上面回答的那些观点。
哦，对了。补充一下。
首先脏乱累，就不说了。厨师的职业病不知道你们了解吗？
咱先说间接影响，刚入行的都是年轻小伙子，你每天在后厨造的浑身油渍，一身油腻。穿着白服，看着特别二，唯一能显出你是帅小伙的头发，还得剪短，戴上帽子，免得掉头发。
过了饭口，一摘帽子，全是汗。
而你身边所能接触的同龄女性，就是服务员。她们能瞧的上你这种形象吗？你能好找对象吗？
而且现在愿意干服务员的小姑娘已经寥寥无几了。又脏又累，还受气。宁愿进厂都不愿意伺候人。这是第一点。
然后，即使有个好姑娘折服于你的才华，你俩交往，并走到一起。
你有想过，厨房的高温环境，很容易不孕不育吗？
每天在灶台那烤着，脸上的皮都蜕了一层又一层，红彤彤的，可喜庆了。
如果你的她，不是餐饮行业的。那就更难了。你俩的休息总是不在一个频率。而且越是节假日，周六周日，你越是忙。
我身边就很多这样分手的。人家女的就一句话很现实
“你总说你忙，在我最需要你的时候你在哪里？你不能陪我。就最简单我的生个病，你都不能给我端水吃药，我跟你处着还有什么意思？”
就是这一句话，有太多的情侣因为这个分手了，人家女的就想让你多陪陪她，可是身为厨师，你陪不了太多的时间。
好不容易休个假，你更不想陪她逛街，小情侣一起做饭？想想就算了吧。天天做天天做，好不容易休息了，还让在家给她做？
另外，后厨大部分都贪吃，因为有这条件啊。
也不是吃的多好，但跟其他行业比，简直就是神仙伙食。
更何况一群人还有厨艺，各种厨具，调料的加成
随便做个员工餐，炒个土豆丝，都是能要的上价的。
每天就研究吃。
这种条件下，能不胖吗。没看很多厨师都是胖子。人一胖，啥病都找上来了。高血压，高血脂，脑梗，心梗，还有静脉曲张等等。
如果你是川菜馆，还会有鼻窦炎，或者嗅觉失灵。辣椒呛的。
厨房灶台跟排风的噪音，说话都是要扯嗓子喊的，内分泌紊乱等等噪音类，神经类疾病。
唉，真的没法说。
平均工资五六千，苦熬到师傅级别一万左右吧。
也就这样了。
其实餐饮行业是挺安逸，但是不推荐的主要原因是，这是一个劳动密集型行业，后厨的环境真的不怎么好，而且没啥大发展，在这个社会，终究还是底层劳动者。
如果有能力，还是去干一些更好的行业吧。
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