有没有南京土著推荐美食？

作为一个在南京生活了三十多年的本地土著，

同时也自认是一个比较资深的吃货，

如果问我南京有什么特色美食，那我就得和大伙说道说道了。

不过南京怎么说也是一个比较大的城市，选择自然也多，

既然是推荐，那么我就写一些我本人去吃过的店。

内容比较详实，本文已有万字，还请点赞收藏。

前言

1、本回答主要是面向来宁旅游的外地朋友，因此只推荐南京本地才有的特色美食；（肉夹馍、兰州牛肉面之类的不会出现在推荐当中）

2、本回答推荐的特色美食的评测都是作者亲自吃过，也是本人的主观评测；

3、某些网红店如果我没写，可能是我没吃过，也可能就是我不推荐，可以发在评论区询问或者吐槽。

4、南京这边的路边摊子服务看各家，有时候根本就没有服务，因此最好还是入乡随俗。

小吃类

汤包/小笼包

1、小李汤包（殷高巷总店）

殷高巷的小李汤包可以说南京城南年轻人中不少人心目中的汤包顶流，

主打一个便宜实惠性价比高，

一笼汤包八个，汤汁饱满，汁水充盈，口味偏甜口、不油腻。

我一个朋友去新加坡生活了几年，

疫情之后回到南京，去了这家先点了五笼，然后全给吃完了。

这个汤包店这两年不知道怎么着变成网红了，

其实除了殷高巷总店，茶南店也口味也不差。（其他分店没吃过）

但是市面上打着小李汤包名头的盗版店也有一些，

因此本人建议去总店或者其他的正规分店。

2、四川酒家（太平南路店）

四川酒家分为几个区域，一楼小吃，楼上餐饮，一楼还有一个外卖区域，

一般想吃汤包的话，直接去小吃区域就行了。

一笼小笼包四个，主打一个货真价实，

肉馅大而饱满，肉质紧实，汤汁鲜甜。

不过缺点是皮稍带韧劲，略微有点厚实，不是一般那种吹弹可破的轻薄皮。

因此如果喜欢这种小笼包那种大肉馅的饱满感，可以去一试，

如果不喜欢那种皮略微有点厚实的话，那自行评价。

就拿我个人口味来说，是很喜欢的。

3、顾家包子（五福街店）

开在五福街的顾家包子，原来是个小店，

但是几年之内就能在高手辈出的五福街杀出一个门面，

没两把刷子是肯定不行的。

不过顾家包子主打的是蟹黄汤包，

而普通的小笼包自然就不如其招牌的蟹黄包。

不过总体来说小笼包皮薄馅大汤汁足，

从我个人口味来说，我觉得中上水平，

当然也有特别喜欢这一口的，

后面我会在蟹黄汤包里面重点说一下他家。

4、四鹤春面馆（彩霞街）、老华友面馆（南湖）、夫子庙面馆（雨花北路）、瞻老元面馆（双塘路）

为什么把这四家放在一起，

因为这四家存在挺大的共性，

这四家都是老南京特色的面馆，都做小笼包，

我个人感觉这四家水平不相上下，

但是有时候还是得看具体发挥，

总体而言四鹤春和瞻老元各有一批拥趸，

老华友离我近我常去吃，水平忽高忽低（当然高的时候还是多一些），

夫子庙面馆就是徐峥电影《我不是药神》里面那个面馆，价格最便宜，味道也最甜。

因此这四家我个人建议是去哪方便就去哪家吃。

5、笑云开汤包（网巾市）

据说是倪妮从小吃到大的汤包店，

汤包总体来说皮薄肉厚，不过和上述的几家比，

是咸口微甜的。

这个一般吃惯甜口汤包的南京人来说，

可能会有点不习惯，或者当时吃的时候没有感觉出来，

一旦买了外卖和其他家对比一看，咸鲜味就比较明显了。

我个人还是更喜欢甜一些的汤包，

这家我建议吃不惯甜口小笼包的外地朋友可以来试试。

6、京华汤包（锁金二店）

这家我去吃过两次，

总体而言口味他家的菊叶汤包算是特色，

口味除了普通汤包的浓郁更有一种菊叶的清香，

但是普通汤包我不好评价，第一次去吃是咸鲜口的，第二次是甜口，

我不知道是不是厨师换人还是根据南京人口味做了什么调整，

仅仅就第二次的水平来说，

个人觉得水平还可以，属于中上水平。

他家豆浆是免费的，爱喝的可以去试试。

7、不言中汤包（金陵小区）

总体而言这家是我金陵小区的朋友推荐的，

跟我说这家在金陵小区的地位，就和小李汤包在城南的地位差不多。

于是我去吃了几次，

个人感觉咸鲜口，甜味不重，

汤汁比较清香，不油腻，肉质紧实，

味道上的确还不错。

开在金陵小区里面，所以一般推荐的比较少，

我觉得还是值得一提的，所以放在推荐里面。

另外还有比如满大街的鸡鸣汤包、尹氏汤包、南京大牌挡等等网红连锁店，

我觉得水平普普通通，因此我也不特别推荐。

馄饨

早年南京的馄饨都是一个馄饨摊子，老板走街串巷，

要么在固定地方搭好摊子，要么一个三轮车载着全套家伙，

这个摊子的共有特点就是长年累月生着火，每每顾客一来，

馄饨往锅里一丢。老汤头一冲，再来一勺辣油一浇，

一碗沾染柴火气的老南京小馄饨就搞好了。

之后路人纷纷在小摊前排起长队。

穿着校服的孩子、打扮入时的攀西还有穿的舒服的老爷子，

挤在同一张桌子上喝馄饨喝得不亦乐乎，

这样的场景在南京随处可见。

1、汪家馄饨（集庆路店）

这几年南京声名鹊起的一家馄饨，

特点就是老板很有个性，留着莫西干头，一身腱子肉，

下馄饨一通操作行云流水宛如杂技，颇有观赏性。

乒乒乓乓我都一度以为非要打碎几个碗不可，

不过成品却非常不错。

馄饨皮薄馅大，放上虾皮更增加了几分香气，

汤是老板的秘制“白酱油”，估计是有什么不传的自家秘方，

加上他家的辣油胡椒粉，真的是非常的香。

比起集庆路店，我觉得雨花台的店其实味道要更浓郁一些，

不过雨花台店的老板有时候会偶尔失手，那味道上可能就咸的很了，

不过集庆路店发挥还是挺稳定的，

没碰见老板失手的情况。

因此我更推荐集庆路店。

2、金陵杨家馄饨（曹都巷南京总店）

这家是我常去的馄饨店了，店在一个小巷子里面，每到饭点人满为患。

因此基本谈不上啥服务，

扫码点单，然后找个座位坐下来，

一会阿姨就会来送，不过她也不记得谁谁谁，一般是谁要就送谁。

馄饨是金鱼尾小馄饨，皮滑、肉嫩、汤鲜；

配上辣油更是香味加倍，与馄饨相得益彰。

我一般还会加一个水煮蛋或者鸭血。

这样吃起来更加过瘾。

另外来凤小区也有一个杨家馄饨，我不知道和这家是不是一家，

但是来凤小区那家讲起来是靠骨头汤，但是汤底不够鲜，

因此我就不推荐那家了。

3、李记清真馆（打钉巷店）

有很多朋友看到李记清真馆，可能以为我要推荐他家的牛肉锅贴，

对，虽说他家牛肉锅贴是招牌，

但是很少有人知道，他家的牛肉馄饨其实也非常好。

这种牛肉馄饨皮比一般的馄饨要硬也厚一些，

牛肉馅饱满，入口鲜嫩，口感浓郁也比较劲道，

以至于我朋友跟我吐槽这个肉太多。

因此在南京的馄饨界其实还是有一席之地的。

不过比起之前的馄饨，可能口味上要偏淡一些，

因此如果喜欢吃咸，要多放点盐。

另外有家西北桥头拉面大王，和这家馄饨大体水平相比大差不差，

但是我那次去吃出一点牛肉的腥味，

感觉没有处理好，因此我不怎么喜欢。

但是价格要更贵一些，

因此如果离的近可以去那家吃，

不然我不怎么推荐。

4、蓝鲸鸭血馄饨（莫愁新村店）

可能是离我太近的原因，这家馄饨我一直不怎么爱吃，

虽然说味道来说不算差，

这家属于南京鸭血粉丝汤的馄饨做法。

意思是鸭血粉丝汤里面的那些配料，

可以单纯的把粉丝换成馄饨。

总体来说馄饨个头大，鸭血鲜美，鸭肠脆生生的，鸭肝软糯略有苦味，

我个人觉得一般，

但是来南京的外地朋友带他们去吃都说不错，

因此我觉得可能是我自己好东西吃多了嘴巴特别刁的原因吧。

价格上总体而言偏贵，

我个人更喜欢小李汤包家的鸭血馄饨。

5、小江馄饨（南湖边店）

先说明一下，此小江不是那个下网红泡泡馄饨的小江，

这家店我小学一年级的时候就存在了，

目前已经开了30多年了。

如今老板年事已高，把绝活传给了他的儿媳妇，

儿媳妇也算是得到了真传，

一间小破店，窝在老小区。

食客吃得就是这个人间烟火气。

从南湖边小区走进去，还得拐个弯儿，

才能在路尽头的居民楼下，

看到小江馄饨不甚起眼的招牌。

加个鸡蛋，配块锅巴，

鸡蛋可以跟老板娘讲要糖心的还是老的，

馄饨属于中规中矩的安庆馄饨，

汤汁鲜美，辣油很香，如果店里有油渣还可以加入油渣，

那么香味更加翻倍。

可以说是隐藏在市井之中的人家烟火了。

可以说每家能在南京开下去的馄饨，

都有自己的独门秘方。

另外近几年有一些网红馄饨，

个人觉得噱头大于实际，

因此不怎么推荐。

烧麦

南京的烧麦不是北方那种纯肉的烧麦，

偏江浙一带的特色，

之前我报名学过中式面点师，

因此大概知道烧麦怎么做。

大体上是先调制一个类似卤肉饭的那个料，

然后和糯米裹在一起，蒸制做成的烧麦。

因此大路货我就不推荐了，推荐几家特色的。

1、李记清真馆（打钉巷店）

没错，还是这家李记清真馆，

除了牛肉锅贴和牛肉馄饨以外，

牛肉烧麦也是一大特色。

糯米软糯，牛肉劲道，

烧麦油润却不油腻，

可以说处理的很到位了。

一般外地的朋友除了牛肉锅贴，

我也会带他们吃这个，

一般都不会踩雷。

2、康姐烧麦（长虹路小区）

这家和之前馄饨篇里面的小江馄饨属于同一个小区，

其特色的乌饭鲜肉松子烧麦挺让人喜欢的。

拆开来给大伙看看，

乌饭粒粒分明，松子很多，两粒比较大的肉丁，

味道上来说也挺不错。

5.5元一个，对于同类烧麦来说，属于良心价了。

烧麦个头毕竟大，量还挺足，

我作为一个男的，早餐一顿吃一个，就挺抵饱的。

3、清真安乐园菜馆（茶南店）

都知道王府大街的那家是总店，

但是似乎大家对茶南店的评价更好一些。

安乐园也算是做清真美食的南京老品牌店了，

他家最有特色的，除了牛肉大包子，就是鸭肫烧麦了。

整个鸭肫烧麦用的是鸭油，

因此要看食客对于鸭油的接受程度，

喜欢的就特别喜欢，

不喜欢就觉得有一股说不出来的腥臊味。

因此，吃之前最好要加热一下，

这样能得到最好的味道。

缺点是油跟不要钱似的放，总体来说可能感觉过于油腻，

因此我建议量力而行，尝个鲜即可。

其他家烧麦总体来说，大路货居多，

另外马祥兴的蛋黄烧麦颜值不错，

但是其实味道不是多好吃，

而且糯米黏在一起，个人不是很推荐。

牛肉锅贴

一般来说，南京所有做锅贴的小店，

都喜欢给自己冠名“七家湾牛肉锅贴”，

很多人都很好奇，这个“七家湾”到底是哪里？

七家湾位于南京市秦淮区朝天宫东南，与仓巷相连。

因最早住有7家回民得名。原是牛羊屠宰一条街，

其中李荣兴、韩复兴、马祥兴、安乐园、蒋有记、奇芳阁这些响当当的老字号也是那时开始兴盛

这些老字号的名小吃中就包括了以牛肉为主要原料的锅贴，

而这种牛肉锅贴就从七家湾传遍全南京，成了南京的一块金字招牌。

但是随着时代的发展，

有些老店随着时间推移而逐渐没落，

而新的王者也脱颖而出，

我这里推荐几家。

1、草桥清真牛肉锅贴扁食店（红土桥店）

这家老店开了30多年，上过舌尖2，

却没有旁边的李记那么火，

也是本地人懒得排队而选择去的店。

整体而言李记有的他家都有。

最大的特色就牛肉锅贴了。

皮脆柔嫩，一口下去汁水充盈在嘴里，

味道鲜甜，与牛肉的浓郁搭配的很好，

而且一点都不油腻。

因此可以说，是一个非常可口的美食。

如果不想去隔壁李记拍那么长的队，

可以来这家，而且口味丝毫不差李记。

2、李记清真馆（打钉巷店）

我为什么第二个才推荐李记，

主要还是因为有过吃完回去喷射战士的经历，

虽然说绝大多数时刻都是南京牛肉锅贴界的顶流，

但是那次经历让我对这家有点恶感。

不过不管怎么讲，牛肉锅贴的味道是经得住市场考验的。

口味与口感和草桥相比，

属于各有千秋不分上下，

其他不多做废话，

带外地朋友过来吃，

一定不会失望。

3、清真西北桥头拉面大王（丁家桥店）

很多文章都喜欢说南京的牛肉锅贴是双王多强的格局，

但是这个双王一个是李记，另一个是草桥还是西北桥头却扯不清楚，

也是各有一批铁粉，

总体而言，牛肉锅贴个头偏大，

可能是南京所有做锅贴里面的个头最大的。

皮比李记要厚实一些，口味也更甜一些。

馅料很充足，一口下去汁水能顺着我的嘴角流出来，

锅贴里的牛肉也很鲜嫩，

而且这家店据说是24小时营业，如果你来南京错过了李记或者草桥的营业时间，

可以专门来这里吃。

其实南京好吃的牛肉锅贴店还有很多，

比如南湖的李荣兴，老门东的蒋有记，

都是很有特色的牛肉锅贴，

靠近哪家都可以去哪家，

就算是有差距也仅仅是细微的，外地朋友吃不出来的差距。

自己喜欢吃的才是第一位的。

鸭血粉丝汤

南京的鸭血粉丝总体可以分为两个流派，

清汤派与浓汤派，

二者在口味上属于各有特色，

具体好坏还得看店的手艺如何。

早年清汤派的代表以回味为主，而浓汤派以鸭得堡为代表，

而现在这两家或多或少都有点手艺退步，

但是手艺其实对于外地朋友来说，还是可以吃的。

不过大家都喜欢把最好的推荐给朋友，

因此这里介绍几家个人觉得还不错的店。

1、叶新小吃店（来凤小区总店）

开在来凤小区里面的名店，

从仙鹤街的门进去几步就到，

规矩是侧门进正门出，

主要还是方便买单拿货。

清汤底，可以选择要不要放辣油。

汤底鲜美，鸭血滑嫩，鸭肠脆嫩，鸭肝软糯没有苦味，

总体而言可以说还是很棒的。

不建议放鸭腿，虽然她家鸭腿也很好吃，

但是鸭腿本身是酱油卤好的，放在一起会串味。

建议分开拿。

2、小潘记鸭血粉丝汤

这个店原来在珠江路上，最近搬到了大行宫一带。

可能是因为是网红店的原因，

不管什么时候去，都有一大票人。

因此如果想去，还是得做好排队的准备。

总体而言汤底鲜美，可能是放了萝卜调味的原因，

鸭血汤并不油腻，对于不少外地游客来说非常友好。

鸭血鸭肠鸭肝配合的也很好，

有兴趣的朋友可以再加一份鸭腿鸭脯鸭肫，

都挺好吃。

红庙那边有一家大潘记，

据网上的说法是和小潘记是兄弟分开来开的，

汤上看起来和小潘记差不多，

但是汤底总体而言味道要稍逊一筹，

不如旁边的笑云开家的鸭血粉丝。

因此不推荐大潘记。

3、金中鸭血粉丝汤（福建路店）

开在福建路附近菜场里面的鸭血粉丝，

算是周围市民常去的本地老店，

我原来在附近上学也经常去这家。

主打一个便宜实惠，量大管饱。

他家的鸭肠是用的鸭肚肠，

也就是很多卤菜店用的那种脆肠，

口感上比一般的鸭肠要更脆嫩一些。

吃到嘴里是一种原汁原味的鲜美。

不过注意的是，他家辣油比一般店里要更辣，

可不能一不小心放多了。

4、崔姐小吃

开在小区居民楼里面，离红山动物园比较近的一家鸭血粉丝，

在南京这种扫地僧感觉的小吃店特别多，

而能脱颖而出的也是非常不容易，

因此这些店往往水平上就很强。

总体而言，属于搭配很强的一碗鲜汤，

汤底比较清淡，不过鸭肠鸭肝都很干净，

入口的这种清清爽爽的感觉很好。

最大的缺点其实是粉丝，

粉丝虽然细，但是黏在一起，感觉质量一般般，

如果对粉丝要求高可以换成鸭血汤配锅巴。

5、鸭得堡

想来想去，我觉得还是应该把鸭得堡放在推荐里，

毕竟这个是南京鸭血粉丝汤浓汤派系的翘楚，

虽然说现在口味有点退步，

但是拉出来还是可以一战的。

而且最大的优点是水平稳定，不容易翻车。

乳白色的浓汤底非常鲜美，

那可是征服过不少对鸭血粉丝不感冒的外地朋友，

而中规中矩的鸭血鸭肠鸭肝鸭肫，

也另这道鸭血粉丝增色不少，

虽然都说现在鸭得堡的口味下降了，

但是就算这样也可以完胜某些路边小店，以及某大牌档。

其实南京好吃的鸭血粉丝还有很多，

比如我之前在三汊河附近的一家奶茶店里，

吃到过惊为天人的鸭血粉丝，

各个方面都无可挑剔，

可惜老板做做就不做了。

而且奶茶店里卖鸭血粉丝，

怎么想都很奇怪吧。

其实我觉得南京的鸭血粉丝汤应该还是有隐藏在居民楼里面的扫地僧的。

只不过需要挖掘与宣传，

我相信每个南京人都有最爱去的店。

蟹黄汤包

目前江苏境内的蟹黄汤包，我只见过两种，或者说是两个派系的蟹黄汤包。

这里为了方便各位理解，我就把我见过的蟹黄汤包分为汤派与馅派两种。

刚好南京的蟹黄汤包这两种都有。

只不过这两年可能汤包店要根据食客的口味调整，

一般的汤派蟹黄汤包目前仅仅出现在扬州泰州高邮风格的早茶店里，

其他绝大部分的蟹黄汤包已经改成了馅派。

另外还得说明的是，蟹黄汤包最好是秋冬季节去吃，春夏季节去螃蟹都没有上市，去吃很可能吃到去年的存货，就不那么新鲜了。

1、鲁氏汤包王（长白街店）

属于多年老店了，马亲王都来打过卡，

其特色主打的就是蟹黄汤包，

汤包每一笼都是现蒸的，

汤汁很充足，能吃出明显的蟹黄蟹肉的味道，

和小李汤包对比的话，普通汤包不如小李，蟹黄包却比小李更加出彩。

不过吃的时候得细嚼慢咽，不然万一吃出蟹壳，

真材实料是真材实料，但是搁着牙就不好了。

2、顾家包子（五福街店）

之前说过顾家包子主打的是蟹黄汤包，

因此我们就重点谈谈他家的蟹黄汤包。

他家蟹黄汤包分为普通的28块钱4个，还有极品的12块钱一个。

普遍版本的基本上就是添加了蟹黄的猪肉汤包，

极品版本的就是加了大块蟹黄的猪肉汤包，

丰俭由人，全看自己喜好。

不过就我个人口味而言，

顾家包子个头有点偏小了，皮却比小李家的厚实一些，

甜鲜口的我还是很喜欢的。

3、小李汤包（殷高巷总店）

每年秋天都能看到小李汤包门口坐着一票拆蟹的伙计。

南京的蟹黄汤包我吃的第一家也正是小李汤包，

因此从我个人主观角度来说，还是存在一点偏爱的。

不过这两年蟹黄包水平下降也是实话。

小李汤包要看季节，

一般秋冬季节螃蟹上市的时候馅料是最足的，

春夏季节就不咋地了，

有点类似苏南的那种蟹粉汤包。

因此如果是春夏时节去，很容易吃到仅有蟹腿肉的“蟹黄汤包”。

4、常四汤包（六合总店）

六合的常四汤包就目前来说，我觉得比六合龙袍蟹黄汤包要好吃。

这也是我六合的朋友推荐的，

说是这家主打的就是一个蟹黄汤包，

普通的蟹黄汤包8元一个，加料的15-20一个。

普通的我觉得一般般，但是加料的比顾家要明显好很多。

比如这种就是20一个的，明显大块的蟹黄蟹肉，

对于爱吃蟹的人来说，就非常惊艳了。

5、龙袍人家（龙江路店）

本来我是不想推荐龙袍的汤包的，

个人感觉名气大于实质，

但是他比较名气特别大，

如果外地来的朋友非要在龙袍尝尝，

那我只好推荐这一家。

主要是龙袍的汤包主要是汤派的，也就是包子里面大部分都是汤，

馅料是松散的。

如果你吃不惯，你会觉得特别腥，

另外这一笼128，个人感觉价格也有点虚高，

因此我个人本来不想推荐，

不过既然想来吃个特色，这一家相比当地其他几家，

属于还说得过去的。

南京其他店里的蟹黄汤包其实还有不少，

不过绝大部分也就是噱头，

就像小李汤包春夏季节的蟹黄汤包一样，

仅仅是蟹腿蟹黄放一点作为点缀，

而价格却和螃蟹上市季节一样，

那就没必要吃了。

赤豆元宵/酒酿元宵/糖芋苗

这三个放在一起的原因其实很简单，

都是属于南京特色的甜品小吃，

一般来说卖赤豆元宵的地方也卖糖芋苗，反之卖糖芋苗的店也卖赤豆元宵，

因此推荐的店大体上来说重合度很高，

所以就放在一起说了。

1、芳婆糕团店（王府大街店）

芳婆一直都是作为南京的甜品点的TOP1而存在的，

除非是去的很早，不然几乎永远都在排队。

这家店也算是南京饮食界某种传奇了，

毕竟在同一个地方开了将近40年，并且也红火了将近40年。

其中糖芋苗与酒酿元宵可以说其代表之作。

糖芋苗有点类似扬州的藕粉，总体比较粘稠，味道偏甜，里面的芋苗软软糯糯，甜嫩鲜香。不腻，是一种清甜的味道。

酒酿元宵的酒酿味道比较淡，元宵软软糯糯很好吃，甜度比糖芋苗要小一些。

不过众口难调，有人觉得酒酿元宵味道太甜，有的觉得不够甜，

因此味道如何还得看个人喜好。

2、城南糕团（箍桶巷）

据说是附近街坊常去的老店了，店里主要还是以各类糕团为主，

谁不喜欢糯糯的糕团呢？

当然其主打的还是桂花糖芋苗和赤豆小元宵。

这家的糖芋苗比芳婆的更稠一些，甜味刚刚好，芋苗炖的软糯，甜而不腻，基本一抿就化。

酒酿赤豆元宵也不算太甜，元宵软糯，味道也是大体不错。

3、安家桂花汤圆（茶南店）

茶南美食街上的老店，

这家是主打桂花汤圆的，

因此黑芝麻豆沙汤圆是标配，桂花赤豆元宵也做的很好。

我个人感觉太甜了，不过我认识的妹子们都挺爱去这边吃的。

青团

许阿姨糕团店

许阿姨糕团店的青团最近也成网红了，

其实他家火之前我也去吃过，

青团确实不错，但是也没到值得如此大费周章排队的地步。

芳婆，绿柳居，城南糕团，舌尖上的青团这几家其实也不错。

糯米藕

南京做蜜汁糯米藕的店也有很多，比如芳婆糕团店、科巷的那家德州扒鸡店都很出名，

不过我这边推荐两家，

一家是三七八巷的蜜汁藕，另一家是升州路的南京杨家冰糖蜜汁藕。

尤其是升州路的这家，

我一个不爱吃这玩意的还能吃上几块。

面条类

既然要针对游客群体推荐面条，

那我们还是来看看一些南京特色的面条，

一般南京的面条分为小煮面和老卤面，老卤面里面的鳝鱼面（长鱼面）是另类的存在，

另外还有炒面，有些店也是特色。

因此我就推荐我吃过的一些面条店。

小煮面（大碗皮肚面）

小煮面是南京传统风味小吃，属金陵小吃，俗称大碗皮肚面，

所谓皮肚，就是把猪皮炸一下，然后泡软，放在面条里，有一种爽脆的口感。

我记得我幼年的时候，还没有这玩意，也不知道什么时候开始，

皮肚面就像雨后春笋一般的冒出来且每一家的做法各不相同。

我这里推荐三家：

1、戴君华面馆（莫愁新村店）

戴君华面馆原来叫中华面馆，后来中华面馆这个牌子火了之后，

南京满大街都是打着中华面馆牌子的盗版店，于是他家就改成这个名字了。

这样一碗皮肚三鲜面就非常丰富了，吃起来也算酣畅淋漓。

皮肚脆弹，面稍微有点硬，

不过符合我的口味，汤底鲜美，

在我吃过的所有做皮肚面的店里，

这家面馆可以排在首位。

2、项记面馆（明瓦廊店）

在我去戴君华之前，项记是我最喜欢的皮肚面面馆，

但是就怕货比货，

项记的其他参数都和戴君华差不多，

但是唯独面条要差一点，面条偏硬，偏“呛”，

这种口感对于外地游客来说，

会有一种吃夹生面条的错觉。

3、巴子面馆（玉带园店）

这家开在玉带园的巴子面馆是我常去的店，

个人评价是总体很好，价格实惠亲民，

面条汤鲜味美，尤其是皮肚更是一绝。

但是鲜归鲜，没有我去戴君华的那种惊艳的感觉，

因此我虽然觉得也不错，不能排在我心中最好的位置。

鳝鱼面

南京的鳝鱼面也叫长鱼面，按照我这些年的吃法，可以分为三个流派，

分别为南京本土派，宝应派，苏南派；

因为本文面向来宁游客，所以只介绍南京本土派。

南京本土派的特色是，鳝鱼提前炸过，入口酥烂，一般是清汤，主要是鳝鱼骨提鲜制成，

所以汤鲜味美，加上姜丝，别有一番风味。

这里还是推荐三家

1、鳝鱼王面

能在鳝鱼面这个领域里面称王的面馆，

常年在各大鳝鱼面、鱼汤面、最受欢迎面馆的排行榜占据首位，

一个字，贵。

最便宜的一碗面都要55，

不过从口味上来说，确实对得起这个价格，同时也对得起这个评价。

汤底很鲜，荷包蛋吸收了汤汁的鲜美，

面条偏硬，鳝鱼炸的酥脆，

整碗味道浑然一体，

除了有点小贵没啥缺点。

2、张记面馆（南湖东路店）

老南湖一般会称为张瘪嘴面馆，主要来源于首任老板的外号，

小排面是这家的top1，

不过鳝鱼面也同样是他家的特色，

有意思的是，和上面那家鳝鱼王的距离不会超过100米，

这两家面馆居然同时占据南京鳝鱼面榜单前二的位置，

也算是双子星了。

从南京本土鳝鱼面的角度来说，

这是一碗标准的南京本土派鳝鱼面，

整完汤汁都是由鳝骨熬成，

吃到嘴里确实能感觉鲜味的流淌。

汤底虽然看起来清淡，但是其实还是很醇厚的。

3、老店鹏缘面馆

前文中小李汤包的隔壁，

原来的名字叫小瞻园面馆，不过可能是因为版权的问题吧，

后来改成了这个名字。

大肉面和小排面是这个店的top1和top2，

鳝鱼面的名声很大，味道其实也不错。

我哥住院那会，还心心念念馋着他家的鳝鱼面，

而且还死活吃不腻，

可能是个人口味的不同，

我哥很爱吃，我反而感觉中上水平，不够惊艳。

大肉面

南京的大肉面区别于其他城市，

苏南面里面也有以枫镇大肉面这种的大块肉的品类，

但是和南京的这个比，

文雅有余实惠不足。

刚刚巧我喜欢的三家大肉面恰好是某排行榜上的南京大肉面前三。

因此我简单推荐一下。

1、小龙大肉面馆

这家大肉面在没火之前，我就经常去吃，

当时我给的评价是，一家南京的老卤面的良心就在大肉面，肉的肥瘦、厚度、长度，

都是良心的最好体现。

就看这个图片，大肉厚实劲道，价格一碗26，也还算实惠。

汤底鲜甜，面条也是南京常吃的劲道面，

前几年猪肉价格上涨，大肉面的价格涨上去了，

最近几年猪肉价格回落，大肉面的价格居然还能跌下来，

不得不说这也是老板良心的体现了。

反观某三牌楼面馆，汤底不鲜也就罢了，价格涨上去之后再也不下来，

几个方面对比来看，真的是高下立现。

2、曾记路子铺大肉面馆

开在路边居民楼里面的小面馆，大肉面是招牌，

每次从那边路过，但凡我没吃饭，都会去吃一碗大肉面。

不管是大肉的质量还是汤底的鲜美，

都在上乘水平，

价格和小龙一样，也是26元，

对于南京的大肉面市场来说，属于货真价实水平。

毕竟肉的质量摆在这里。

3、无名老卤面（中华门总店）

原来是开在饮马巷巷子里面的一家没有名字，只是服务于街坊邻居的老面馆。

不知道什么原因忽然就火了。

然后顺理成章的资金到位，搬到了大街上有了个铺位，

也顺理成章的面的价格上去了，质量下降了。

本来这家大肉面在我心里能排第一，也是因为这个原因掉到了第三。

当然现在面的价格也不算高，质量也还不错，

不过不是凡事就怕有个对比嘛。

面汤是黑乎乎的酱油甜口面，大肉的质量还是不错的，

酱油的味道过重，导致肉的味道多多少少受到了影响。

但是这样一碗面23块钱，还是主打一个便宜实惠。

炒面

这里的炒面一般指的是小煮面的炒面版本，

如果锅气到位，一碗炒面要比小煮面要更香更浓郁。

炒面做的好，反而不容易。

这里仅推荐一家，南湖的杨记面馆。

杨记也是南湖的老店了，

他家水煮面我觉得一般般，但是炒饭炒面非常好，

尤其是三鲜炒面可称一绝。

量大料足，油香四溢，

面条劲道，皮肚脆爽，

可以说锅气十足。

相比之下，南湖的另一家主打炒面的网红店锅气上不如杨记，

味道上也略逊一筹，

故暂时不推荐了。

卤菜

盐水鸭

南京作为传说中的鸭都，盐水鸭和烤鸭一直都是这个城市的名片。

但是由于时代的发展，烤鸭是升级了设备，烤的越来越好，

传统的正宗的盐水鸭却已经很少出现了，

市面上绝大部分的盐水鸭趋同性很高，

也就是下限很高，都不难吃，

然而上限却不高，也不好吃。

南京做盐水鸭的几家名店，

章云也就这样，金宏兴太过肥腻，陆家浪得虚名，徐家咸而不鲜

我这里只能推荐几家有点特色的，

而且有一定的踩雷风险。（谨慎购买）

1、严记鸭店（牌坊街店）

推荐他家的原因是，他家的盐水鸭我买过和陆家的做了个对比，

可谓是高下立判。

不过踩雷的风险也有，风险点在于他家的盐水鸭有特制的鸭油卤，

鸭油这玩意我之前在鸭油烧麦里也提过，

这个喜欢的很喜欢，觉得鲜香可口，

讨厌的也很讨厌，觉得有鸭骚味。

因此请谨慎购买。

2、志明卤菜店

南湖的这家志明卤菜店，盐水鸭是一大特色，

特点在于做的特别嫩，家里牙口不好的老年人都能吃得动的鲜嫩盐水鸭。

踩雷的风险在于我买到过一次皮黄黄的，不怎么新鲜的鸭子，翻过一次车。

因此如果买的话，我建议各位看一看鸭子皮的颜色，

他家水平正常发挥的时候还是可以的。

烤鸭

南京的烤鸭据说是北京烤鸭的祖先，但是却没有北京烤鸭那么出名，

而且南京卖烤鸭的卤菜店很多，

基本一个南京本地人都会说“我家楼下的烤鸭最好吃。”

因为南京卖烤鸭的店太多，

我这边也评测不过来，因此仅仅评测了南湖一圈，

找出了“味道最好”和“性价比最高”的两家店。

我当时买了南京南湖一带一共11家卤菜店的烤鸭（半只）

找了8个南京朋友每样吃一块然后投票做了评测。

得分最高的是：

水西门小殷鹅鸭店

根据评测结果，

这家的烤鸭比某天王常去的那家要好；

也比他家往北500米那个名气大的也要好。

烤鸭的卤子目前来说是那种和金宏兴很像的鲜甜，

鸭子是南京人喜欢的瘦型鸭，

缺点也有，鸭子不是现烤出来的，应该是从其他地方烤好送过来的，

因此可能会影响口感。

如果喜欢吃肥的外地朋友，建议去金宏兴。

水西门陈平鸭子店（五福街）

原来似乎是叫李林鸭子，后来改叫陈平了，

优点是鸭子是现烤现卖，有一种刚烤出来的鲜香，

虽然卤汁不如小殷，不过胜在价格便宜实惠，

就目前来说是南湖附近性价比最高的烤鸭店。

猪头肉

一般来说，南京的猪头肉以六合猪头肉最为出名，

作为南京的特色名菜，属于老金陵菜的品类，

因此南京喜欢吃猪头肉的人也有很多。

六合的李记算是全南京都很有名了，品质也的确不错，

另外三七八巷的那家好好好发挥不稳定，好的时候是很好，翻车也是经常。

这里我就不特别推荐了，

推荐几家市内的。

1、李记大肠六合猪头肉

每天只开四小时的店，

猪头肉软糯，味道很正，

猪大肠、猪耳朵、尾巴都卤的相当好，

有一段时间基本就是一开门就被买光。

2、北站朱记猪头肉店

栖霞山下的北站猪头肉，

离南京的栖霞寺很近，

我经常和朋友开玩笑，

说这家猪头肉是蒙受栖霞寺佛荫庇护，所以特别软糯好吃的猪头肉。

鸡肉类

其实南京还有其他的卤菜可以推荐，这里推荐两家鸡肉很好的卤菜店，

1、天天烧鸡店

他家的烧鸡在南湖这一带基本就是top1的存在，

以鸡肉的嫩滑、脱骨而闻名，

我在南京其他地区没吃过这么好吃的烧鸡店。

就连我认识的一位不怎么吃荤的女生，也能一口气啃掉大半只，

就是这么无敌好吃的存在。

2、华成油鸡卤菜店（饮马巷店）

既然是油鸡店，油鸡基本就是他们家的拳头产品，

皮脆肉嫩，咸淡适中，

哪怕是鸡胸肉也一点都不柴，

我认识一个妹子，减肥期每天买半只来减脂吃（不吃皮）。

另外他家的素鸡也挺好。

3、咕咕蒸鸡（朝天宫西街店）

很多南京小伙子小时候，家里人为了给他长身体补补，喜欢搞清蒸小公鸡这道菜，

这家店可以说是把蒸鸡发扬光大了，

目前来说在南京以及其他城市也开了几家分店，以朝天宫总店的口味最佳，

因此我也只推荐他家总店的蒸鸡。

鸡肉很嫩，个头也不算小，

蒸鸡中有中药的味道，但是不浓。

可以配合辣椒面或者蒜蓉，都是一绝。

正餐（金陵菜）

一般人来南京自然想吃金陵菜，

但是很可惜，金陵菜理论上失传了，

现在的这些馆子，打出来的金陵菜的头衔，

大体上来说，都属于复刻古菜，

既然是复刻，那必然是有好的也有不好的，

没吃过的点我也不敢随意推荐，

我就推荐两家我吃过的复刻的不错的金陵菜馆。

1、广迎居老正兴菜馆

在大明路上的老正兴，其招牌菜八宝葫芦鸭要提前预定才会有，

看起来也挺古朴的一家小店，但是做的还是不错的。

428一只的价格能吓退不少人了，

不过这种脱骨填八宝的鸭子在市面上很难见到，

炖生敲复刻的不错，生炒鱼头非常鲜甜，而且一点都不腥。

一只这个鸭子我推荐4人以上去了再点，不然量太多了吃不完。

2、瓶子菜馆（熙南里）

瓶子菜馆的分店似乎有不少，我去过仙鹤街店和熙南里店，

目前来说对熙南里店的印象最好，

他家的凤尾虾与炖生敲，

以及赤豆元宵是我吃过最好吃的。

其他腰润乳鸽蛋黄鸡翅也很不错。

写到这里差不多已经有12000字了，

其实南京好吃东西还有很多，

我做的仅仅就是把我觉得不错的店推荐给各位来南京的游客，

让大伙更加的喜欢南京这座城市。

同时也希望南京这座城市更加的美好。

我这里写到仅仅是南京的特色，

如果这里有我漏掉的什么品类，

也欢迎各位在评论区补充。