东坡肘子怎么做更有食欲？

东坡肘子

四川眉山市特产，国家地理标志产品。

相传苏轼初入仕途慕名结交之人不少。有一次，苏轼宴请宾客，需要做一道拿手菜，其贤妻王弗就用了家乡菜“眉山肘子”招待客人。

由于一时疏忽，忘了时间，肘子表面烧得有些焦黄，赶忙加入各种调料以掩盖焦糊的味道，然后精细地烹饪。等到揭锅之时一尝，微黄肘子竟比平常更香，还点缀了青葱和碎花生米，推荐给一众宾客。

后来随着“东坡居士”的名号崛起，“王弗肘子”逐渐传为了“东坡肘子”。现在“东坡肘子”已被列为国家地理标志保护产品。被誉为“四川眉山·东坡老家的待客之道”的必送礼品。

“慢着火，少着水，火候足时它自美。

【传家东坡肘子】精选猪肘180分钟足火烹饪，丰腴而不油腻，多重浓郁体验，层次丰富，入味、入魂。

姜和花椒，是这道菜里的秘籍。四川的姜和花椒，远近闻名。姜椒是辛香之味，可以去肉的腥，并将东坡肘子的味型提升到最佳。

先传承，后发扬。

眉州东坡【传家东坡肘子】曾获：中国烹饪协会颁发《最受大众喜爱的招牌菜》；北京市餐饮行业协会颁发《镇店名菜》；北京市商务委员会、北京晚报编辑部、北京烹饪协会、沸腾都市网联合颁发《经典历史名菜》。

东坡肘子作为宴席中重量级角色，足以见证它的实力，今天我们就来做一道东坡肘子，其实做法非常的简单。

1、肘子烧一下皮，葱姜料酒下锅焯水

2、料汁：热锅加适量油，放入冰糖炒制糖色黏稠，加一碗热水、1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、半勺黄豆酱。

3、高压锅中加入清水，放入干辣椒、桂皮、香叶、八角、姜片、料酒、小半勺盐、最后放入肘子，高压锅上气1个半小时。

4、最后料汁中加入水淀粉勾英，将料汁浇到煮好的肘子上面，撒上香菜，开吃。