为什么突破性的技术总是最先发生在西方？

一

我小时候一直觉得熏肉很神秘。

大概就是这么个玩意。

那时候，过年谁家桌子上有盘熏肉，还不是从外面买的，家里的主妇或主夫会很有面子。

我跟很多人打听过，有说用茶叶的、有说用松木的、有说桃木的、有说用柳枝，有说是好几种药材的，更过分的还有说用硫磺的，总之千奇百怪，说啥的都有，但真问方法，一个个都讳莫如深，具体方法半个字也不透露，那些会熏的人过年做肉的时候都关上大门拒绝任何访客，生怕别人学去了他的秘方。

这个执念一直困惑了我好久，后来网络普及了，我在网上找了很多次，也没找到具体方法。

直到某一次在《生活一点通》上，才解开可我的疑惑，原来就是用红糖放锅底肉放篦子上盖上锅盖熏。

就这么简单一事儿困惑了我二十多年。

知道了秘方，我也试着做了一下，那股烟熏味是有了，差不多算成功了，但跟小时候吃过的还是有点儿区别。

我自己熏的肉外表上是红的，别人家的从里到外都是红的。

当时死活也想不明白问题出在哪儿。

到了近些年，各种美食视频泛滥，我才知道，肉要想里面变红，需要加亚硝酸盐。

这让我不仅想起了，曾经靳东演的一个电视剧，剧名儿忘了，大概意思是主角他妈用亚硝酸盐把他爸毒死了。

之所以想起来这个，倒不是说这玩意有毒，而是我记得电视剧播出的那段时间，我在村里看到过好几次被人扔出来亚硝酸盐。

至此，我的疑惑彻底解开了。

但自从那部电视剧后，除了熟食店买的熏肉外，普通人家做的再也没见过肉里外都红的。

还有一个是野史故事，朝鲜人一直想学大明的火药制作技术，明朝人也很大方，告诉他一硝二磺三木炭，但就是没告诉朝鲜人硝石是从哪儿弄得，朝鲜人多方打听下得到了很多乱七八糟的方法，其中他们认为最靠谱的是硝石是煮海水炼出来的，然后朝鲜人煮了好几百年的盐，就是死活弄不出来合格的火药。

好了下面回答下问题。

中国自古就不缺技术突破，但所谓技术这种事儿，很多时候就是一层窗户纸，掌握技术或者说秘方，你不光能一招鲜吃遍天，还能给子孙留下安身立命的本钱，可要是传出去，你这秘方也就不值钱，

所以在古代中国宁可舍财舍命，也不舍的交出秘方。

甚至有老头子死于非命，秘方失传了的。

在这种环境下，技术根本不能整合，自然也不能系统性的进行研究，更不可能形成理论。

很难想象的是宋朝其实已经有了可以编程的提花机，有十来米高的水运天象仪器，有常年往返红海的船只，但后面又没了。

就像这些掌握熏肉秘方的，敝帚自珍了好几代人，不拿出去交流，要不是因为电视剧这种强行科普，可能这些人那天有人吃出人命他也不知道，配方这配方还会一代代传下去，直到知道这玩意儿有毒，或者因为不可抗力失传。

当然这种事情也并非只有中国才有的孤例，当初阿拉伯人利用海上优势把原产于印度东南亚的香料卖给欧洲人，为了垄断香料的来历，他们也胡编滥造了一堆故事，比如肉桂。

不知道有没有人好奇过这玩意明明是树皮为啥卷成这样？

答案是故意的，不把他卷成这样怕欧洲人知道他的来历，就把他说成某种特殊树枝。

是一种大鸟用来在悬崖筑巢材料，采集这样的香料需要，用大块牛肉喂鸟，直到牛肉把鸟巢压塌了，才能采集到一点儿。

胡椒阿拉伯人忽悠他们是在尼罗河用网捞到的。

乳香的香树是生长在神秘的山谷里，里面有会飞的毒蛇守护，采集它需要用一种叫安息香的香料把蛇熏出来，每次还得留下一部分给太阳神。

可怜的欧洲人，被这些离奇故事忽悠了上千年。

直到葡萄牙人发现了印度，才发现这些故事都是扯淡。

本来葡萄牙人也想保密，但奈何葡萄牙小国寡民，旁边就有个西班牙大爹，压根没那个能力保密。

西班牙知道后，不久荷兰也知道了，然后英国也知道，英国一知道整个西欧基本上就都知道了。

二

再有一个原因，是技术的发展需要市场的推动，而最急迫的需要技术市场就是战争，15世纪是进行前代技术总结的时代，欧洲处于一地鸡毛三天两头打架的时代，而中国却刚好处于整个封建王朝中最为和平的明清时代。

明朝要防备蒙古、倭寇，好歹技术还有点儿进步，不过进步力度比起常年挨揍的宋朝，差了很多，但到了清朝亚洲这块他最大，无论是揍准格尔、沙俄、越南、还是面对内部起义都没有形成长久的战争态势，基本是纯靠体量碾压，所以到了清朝科技发展几乎陷入了停滞。

至于近代，近代教科书上还是说了有的。

最后是现代，先让子弹飞一会儿，当代人看当代历史主观性太强，很难客观评价。