自助餐里真有饱腹剂的存在吗?
看了一圈儿,没啥靠谱的回答,我来强答一波。
我朋友做过300平自助烤肉,最后黄了,原因不是没利润,而是合伙做生意闹掰了。
我问他用过饱腹剂这玩意儿吗?
他直摇头:什么鬼东西,用这种被查到了我挣的都不够赔的。
所以别整天臆想了,商家不会为了让你少吃几块烤肉铤而走险的,他宁愿少赚一点。
那么问题来了,自助烤肉怎么赚钱的?老板就不怕亏吗?我朋友是这样讲的。
自助烤肉无非就是烤猪肉、烤牛肉、烤排骨,外加一些杂七杂八的半成品加热一下就行了。
烤猪肉也就是烤五花肉,十多块一斤,你能吃多少?吃半斤都不错了,那玩意儿油腻的很,就算你包生菜吃也吃不了多少,何况你又不是只吃五花肉。
烤牛肉这个就有来头了,一般都是猪肉加牛精粉,所以成本和猪肉一样,有些商家会用鸭肉代替,根本吃不出来是什么肉的。
烤排骨是成本最高的,不过这货烤出来不好吃,自然消耗也少,所以成本算下来也低。
饮料都是临期的,冻货都是批发的几块一斤,半成品也是批发的几块一斤,素菜忽略不计。
所以综合毛利拉下来能有四十到五十,58一个人,你胃口再大,一个正常人撑死吃两斤肉,含泪挣你30。
算一天只能出100位,一天营业额5800,利润5800*0.5=2900,一个月87000,除去人工,房租水电,成本,一两万还是有的。
用饱腹剂,被抓到,倾家荡产,没必要。
补充一点,关于利润方面的,我也问了我朋友,他是这样回答我的。
一般吃烤肉的女性居多,谈过恋爱的都知道,女的逛街看见吃的这种买一份那种买一份,一份就吃一两口,不吃了给对象吃,吃烤肉也一样的,噼里啪啦一顿烤,吃下肚的没几块。
所以女的去吃烤肉在我朋友眼里就是去送钱的,哈哈哈。
还有男女去吃烤肉的,这种也吃的少,因为男的要负责烤,烤累了也就没胃口吃了。
一家人去吃烤肉的,光照顾小孩儿都够呛了,小孩儿吃不了多少,大人还费心,属于是没心思吃。
利润低一点的是两个男的去吃,两男的或几个男的一起,也不聊天,框框炫肉,这种利润就低,但偶尔才能见到,所以算平均也没啥,顶多保本又不亏。
我又去问我朋友了,我问他有没有往食物里加什么压缩饼干碎屑之类的东西,他是这样说的。
神经病吧,你怎么这么多奇葩的问题啊,我屎吃多了还去专门买压缩饼干,然后买回来自己弄成碎屑放进去,有那功夫我还不如多睡会儿,干餐饮那么累弄这些属于没事找事了。
而且,有时候不要自作聪明,那些顾客又不是傻子,平时能吃多少东西别人心里有数的,就好比他一般能吃半斤五花肉,嘿,吃了你说的那种带压缩饼干的蘸料,结果这次只能吃二两肉,吃撑了没事儿坐着别人肯定会想啊,怎么这次战斗力不行呢?
想着想着就会思考是不是老板偷梁换柱,为了利润上假肉才导致他没胃口吃不下去了,正常吃肉吃到饱和吃了带压缩饼干屑吃到饱是有区别的。
而且因为压缩饼干能抗很久,导致顾客第二天都不想吃饭,那肯定会认为是因为在你家吃了烤肉后,才导致的食欲不振,又会形成外面的东西不干净不卫生要少吃的想法。
所以不管从哪个方面去分析,你这些莫名其妙的问题都不可能存在的。
谣言止于智者。
嗯,我听了后也觉得有道理,就是不知道你们觉得有没有道理。
还有啊,我朋友开店都是18年的事情了,是按照当时的物价收费,至于现在的话,价随物涨嘛,但是运营逻辑和机制是不变的。
有些呆币蠢驴,非要杠什么添加牛精粉就不怕被抓,添加饱腹剂就怕被抓。
你去搜搜饱腹剂是啥玩意儿,那东西是药物啊,搜搜非法用药什么罪,过敏的人吃死了看你怎么赔。
牛精粉是什么,tmd是食品添加剂,按量添加是合法的,最起码吃不死人,当然你要抱着牛精粉桶当奶粉吃我也没办法。
这时候呆鹅们的大脑就会开始运转了:就不怕我拿去检测打假你是假牛肉?
那你拿去检测呗,拿了结果你去告我呗,给我定什么罪?我猪肉又没问题,顶多给我定个诈骗罪,退一赔三好了。
除了这群呆头鹅们,谁还会那么闲吃个烤肉还计较这么多啊。
光检测费,请假费,路费啥的都远超赔你的钱了。
脑子是个好东西,啊,好痒,码了这么多脑子又开始长了。
猪肉+牛精粉代替牛肉的这种操作,在餐饮界算是良心做法了,有些心狠的用鸭肉用病猪肉瘟猪肉代替也是见怪不怪。
倒不是我把这件事说的这么理直气壮、大义凛然,因为不管我说与不说,它都像是一棵树伫立在那里。
远看这棵树枝繁叶茂,还可以在树下歇脚,若你要深究其根本,你会发现错综复杂的树根互相缠绕,理不清也不会道明。
就拿牛精粉这货来说,它是合法生产出来的,你正常按比例使用是没问题的,至少比你用所谓的饱腹剂安全。
你老实做生意是赚不到钱的,而且还累,就像你老实上班一样,不会被重用,在领导眼里你就是牛马,好欺负且不敢反抗的驴。
所以在保证食品安全的前提下,能多挣就多挣,这已经是餐饮界的底线了。
关于猪肉代替牛肉属于欺诈行为,我只能说天下乌鸦都一般黑,都选择去外面就餐了,也就不要在意一些细枝末节,就算厨师吐口痰在你菜里你吃下去了都不知道。
吃个开心,吃个情绪价值就行了,人生本就时日不多,还是尽量开心的好,有些事知道了只会困其心扰其情,不如不知道的为好。
当然你要去深究那也是你的权利,不过结果跟我所阐述的也大差不差,何必呢。
餐饮没你们想的那么龌龊昧良心,但也绝非如你们所期待的那样真材实料又实惠。
系统给你删了,但独乐乐不如众乐乐。